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福州是八闽首府，是国家历史文化名城，自闽越王无诸建冶城至今2200余年以来，创造了壳丘头文化、昙石山文化等系列富有地域特色的区域文化，养育了林则徐、严复、沈葆桢等一批近现代名人，拥有着传统闽剧和闽都曲艺评话、伬唱、十番等艺术奇葩和9个全国重点文物保护单位、64个省级重点文物保护单位、96个市级重点文物保护单位。
福州文化沉淀深厚，特殊的民俗风情，尤其是闽剧、评话和民间音乐古典十番等传统艺术令旅居海外的福州乡亲魂牵梦绕。闽剧《天鹅宴》、《丹青魂》等一批剧目荣获国家级大奖；一批群众文艺精品先后获奖；福州知名书画家佳作频频；每年举办数百场文艺晚会、广场文化活动、书画、摄影、集邮等展览。昙石山文化、三坊七巷文化、船政文化、寿山石文化、郑和文化、林则徐文化等历史文化品牌逐渐发展成熟。福州市还建设了市博物馆等一批国家、省、市、区德育基地、爱国主义教育基地。 |
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饮食文化——以福州菜肴为代表的闽菜，历史悠久，品种繁多，选料精细，制作严谨，为我国八大菜系之一，在烹饪界独树一帜，在海内外素有盛名。闽菜之首佛跳墙，原料珍贵，制作讲究，汤浓味厚。鸡汤氽海蚌，制法独特，汤清味醇，清新靓丽，号称百菜之后。淡糟香螺片、荔枝肉、醉糟鸡、香芋鸭等福州名菜也独具特色。
风味小吃也是福州饮食文化重要组成部分。按制作原料分类，可分为米类、粉类、淀粉类、干果类、肉类和海鲜类等，尤以米、豆、糖为主要原料的最为著名。春节期间的红、白年糕，正月十五的元宵，端午的粽子，冬至的搓等，是福州群众喜爱的传统食品。近年来，福州聚春园大酒店的“太极芋泥”，安泰楼、美食园的“锅边糊”、“肉丸”、“鱼丸”、“扁肉燕”等获得了“中华名小吃”称号。
闽菜是我国八大菜系之-，菜谱多达2000余种，其选料精细，用料和调味均以地方材料为主；操作严谨，注重刀工、火候；擅长炒、留、煨、炖、蒸、爆诸法，偏重甜、淡、酸、汤，色、香、味、形俱佳。闽莱在色、香、味、形、器以及选料、用料上都有自己独特的风格，具有多汤、清鲜、和醇、荤香不腻、精细典雅等特色。
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